<strike id="gqzpy"></strike>
      <code id="gqzpy"></code>

         

               
         
         網站位置:首頁 > 新聞中心
         
        | 培訓資訊 >>
        沖泡工夫茶的八個過程
        作者:-- | 錄入時間:2014-3-12 | 來源:--第一茶葉網 | 瀏覽:4749
         
        沖工夫茶的八個過程   

          茶具大體齊全,好茶葉也已具備,這只是有了沖工夫茶的物質,還不算工夫。工夫二字,要在水、火、沖工三者中求之。
           
          水、火都講究一個活字,活水活火,是煮茶要訣!恫杞洝氛f:“山水為上,江水為中,井水其下!蹦莻時候還沒有自來水,陸羽自然沒有加以論列,自來水不宜于煮茶,這已經是一個常識。不 過像香港地方,一聲制水,萬眾惶然,“自來”尚不可求,不用自來水又用什么呢?
          
          《茶經》又說:“山頂泉輕清,山下泉重濁,石中泉清甘,沙中泉清冽,土中泉渾厚,流動者良,負陰者勝,山削泉寡,山秀泉神,溪水無味!边@就已講究得微乎其微了。至于水還有天泉、天水、秋雨、梅雨、露水、敲冰之別,這些都是屬于講究的范圍的,不過這些講究實際上也很難做到,像《紅樓夢》中的妙玉用鬼臉青藏著梅花萼上的雪水用以煮茶,那也只有她才能有此閑情逸致,我輩豈有如是工夫哉。
           
          煮茶要訣,“水常先求,火亦不后”。蘇東坡詩云:“活水仍須活火烹”;罨,就是炭有焰,其勢生猛之謂也。潮州人煮茶用的叫做“絞積炭”,“絞積”是一種很堅碩的樹木,燒成炭后,絕無煙臭,敲之有聲,碎之瑩黑,是最上乘的燃料。還有用烏欖核作炭的,火焰淺藍,焰活火勻,更是特別。
           
          茶葉、茶具、水、火之后就是沖工了。如果烹茶沒有工夫,那也不能叫做工夫茶。所以工夫茶之收功全在烹茶、沖茶之法。大約有八個過程:
           
          第一、治器
           
          治器包括:起火、掏火、扇爐、潔器、候水、淋杯等六個動作。好比打太極拳中的“太極起勢”,是一個預備階段。前面四件事不必多說,這“候水”、“淋杯”都是初試工夫。大約起火后十幾分鐘,砂排中就有聲颼颼作響,當它的聲音突然將小時,那就是魚眼水將成了,應立即將砂批提起,淋罐淋懷,再將砂挑置爐上。這時就是第二件事開始了。
           
          第二、納茶
           
          打開茶葉,把它倒在一張潔白的紙上,分別粗細,把最粗的放在罐底和滴嘴處,再將細末放在中層,又再將茶葉放在上面,納茶的工夫就完成了。所以要這樣做,因為細末是最濃的,多了茶味容易發苦,同時也容易塞住滿嘴,分別粗細放好,就可以使出茶均勻,茶味逐漸發揮。
           
          納茶,每一泡茶,大約以茶壺為準,放有七成茶葉在里面就很夠了。如果太多,不但泡出的菜太濃,味帶苦澀,而且好茶葉多是嫩芽緊卷,一泡以開水之后,舒展開來,變得很大,納茶太多,進水 也沖不進去了。但太少也不行,沒有味道。茶葉門戶網fjcha.com
           
          納茶是沖工夫茶的第一步功夫。神明變幻,由此起矣。
           
          第三、債湯
           
          蘇東坡煎茶詩云:“蟹眼已過魚眼生”,這就是指用這樣沸度的水沖茶最好了!恫枵f》云:“湯者茶之司命,見其沸如魚目,微微有聲,是為一沸。銚緣涌如連珠,是為二沸。騰波鼓浪,是為三沸。一沸太稚,謂之嬰兒沸;三沸太老,謂之百壽湯;若水面浮珠,聲若松濤,是為二沸,正好之候也!薄洞笥^茶論》也說:“凡用湯以魚目蟹眼連鋒進躍為度!
           
          第四、沖茶
           
          當水二沸,就可以提銚沖茶了;馉t與茶壺的放置處大約剛好走七步。提銚后走了七步,揭開茶壺蓋,將滾湯環壺日,緣壺邊沖入,切忌直沖壺心(如用蓋甌,只沖一角,然后再沖各角,可同樣忌 直沖壺心)。提銚宜高,所謂“高沖低灑”是也。高沖使開水有力地沖擊茶葉,使茶的香味更快揮發,由于茶精迅速揮發,單寧則來不及溶解,所以茶葉才不會有澀滯。至于走七步再沖,目的在于使滾水稍涼一點,以免破壞維他命C也。
           
          第五、刮沫
           
          沖水一定要滿,茶壺是否“三山齊”,水平面如何,這時要見功效了,好茶壺水滿后茶沫浮起,決不溢出(沖水過猛過多,溢出壺面是另一回事),提壺蓋,從壺口輕輕刮去茶沫,然后蓋定。
           
          第六、淋罐
           
          蓋好壺蓋,再以滾水淋于壺上。謂之淋罐。淋罐有個作用:一是使熱氣內外夾攻,逼使茶香精迅速揮發,追加熱氣;二是小停片刻,罐身水份全干,即是茶熟;三是沖去壺外茶沫。
           
          第七、燙杯
           
          潮州土話說是“燒盅熱罐”,乃是沖工夫茶中的工夫要點。有一位吃茶專家,此老走遍東西南北,到處總結喝茶的經驗,在他喝了工夫茶后說,工夫茶的特點就是一個“熱”宇。從煮湯到沖茶、飲茶都離不開這一個字,這可謂得其三味矣。
           
          燙懷,在淋罐之后,用開水淋杯,淋杯時要注意,開水要直沖杯心。燙杯完了,添冷水于砂銚中,復置爐上,回身“洗杯”。洗懷杯最富有藝術形態的動作,老手者可以同時兩手洗兩個懷,動作迅速,聲調鏗鏘,姿態美妙。有一位外國朋友,也是一位茶迷,久聞工夫茶之名,不遠萬里,千方百計,到了中國一定要喝一次工夫茶。在他看到洗茶杯的動作時,不禁贊嘆再三,說是比雜技團的工夫還要高明呢。確實,不會洗杯的人,一碰到懷便會給燙得要命,不打破杯子已是幸事,更不必說到“姿態美妙”了。
           
          杯洗完了,把杯中、盤中之水傾倒到茶洗里去,這時,茶壺外面的水份也剛剛好被蒸發完了,正是茶熟之時。老手于此,絲毫不差,便可灑茶敬客了。
           
          第八、灑茶
           
          幾經數度工夫,最后一手就是酒茶。酒茶也有四字訣:低、快、勻、盡。
           “低”就是前面說過的,“高沖低斟”的“低”。酒茶切不可高,高則香味散失,泡沫四起,對客人極不尊敬。
          
          “快”也是為了使香味不散失,且可保持茶的熱度。
          
          “勻”是灑茶時必須像車輪轉動一樣,杯杯輪流灑勻,不可灑了一杯才灑一懷,因為茶初出,色淡,后出,色濃!皠颉弊质呛苤匾。
          
          “盡”就是不要讓茶水留在壺中。第一沖還可以留一點,二、三沖切切不可。灑完以后,還要把茶壺倒過來,覆放在茶墊上,使壺里之水份完全滴出,這是因為只要沒有水在,單寧就不能溶解,茶就不會苦澀。
           
          灑茶既畢,乘熱而飲,林緣接唇,杯面迎鼻,香味齊到,一啜而盡,三味杯底。據說是“味云腴,餐秀美,芳香溢齒頰,甘澤潤喉吻,神明凌霄漢,思想馳古今!鄙衩髯兓,工夫茶之三昧于此盡得矣。
         
         
         
        友情鏈接:谷歌 | 百度 | 阿里巴巴 | 雅虎 | 中國頻道 | 新一代 | 萬網 | 新網 | 書生商友
        阿里巴巴誠信通授權渠道推廣商:汕頭誠信通 潮州誠信通 揭陽誠信通 汕尾誠信通 梅州誠信通 惠州誠信通
        關鍵詞:國際商業網,汕頭國際商業網,汕頭網絡公司,汕頭網頁設計,wap,汕頭手機網站建設,揭陽網絡公司,潮州網絡公司
        版權所有 © 2004 - 2011 國際商業信息資源有限公司 粵ICP備11007283號   粵公網安備 44050702000761號
        -
         
        秋霞鲁丝片AV无码,97人人模人人爽人人喊电影,免费国产直接看片AV,欧美 另类 美腿 亚洲 无码
        欧美免费全部免费观看 国产A级毛片在线播放 日本大胆欧美免费视频 中文乱码字幕 国产啪视频在线观看 日韩AV国产AV欧美旡码天堂 亚洲 欧美 校园 春色 小说 亚洲人成高清视频在线 国产 亚洲 另类 欧美 在线 精品国产自在现线拍国语 人人玩人人添人人澡超碰 欧美在线亚洲综合国产人 少妇高潮惨叫正在播放 日本在线无码中文一区免费 西西人体大胆高清WWW 亚洲人成网站7777视频 超碰97人人做人人爱 国产AV FREEXXXPORN中国熟妇 青青河边草免费视频 欧美 另类 美腿 亚洲 无码 啪嗒啪嗒高清视频在线观看 日本AV在线观看 老熟妇牲交大全视频中文 男生同性视频TWINK 欧美在线亚洲综合国产人 天天看高清影视在线观看 无码中字 出轨中字 人妻中字 亚洲人成伊人成综合网 欧美在线亚洲综合国产人 波多野结衣不打码视频 色拍拍在线精品视频 久久精品国产只有精品 高清国产午夜福利在线视频 手机看片高清国产日韩 西西日本顶级大胆艺木 精品国产自在现线拍国语 中文字幕乱码高清免费 亚洲免费视频免在线观看 中文 在线 日韩 亚洲 欧美 草蹓视频在线观看 另类 专区 综合 国产 中文 偷窥国产亚洲女爱视频在线 А∨天堂网地址 国产午夜福利在线观看视频 欧美 亚洲 日韩 国产 综合 无遮住挡拍拍视频免费 国产AV在线 国产做爰视频在线观看 亚洲 欧美 国产 变态 另类 国产亚洲精品福利视频 亚洲中文字幕国产综合 青草青草久热精品视频 国产 色 在线 人妻 99精品国产免费观看视频 狠狠色草草综合 一本到高清视频在线观看 熟女熟妇人妻在线视频 BT天堂 伊人狼人综在合线AV 亚洲成A人片在线观看 日韩欧美一中文字暮精品 男同同性视频CHINA69 久久精品国产只有精品 亚洲 校园 小说 中文字幕 免费国产久久拍久久爱 日本毛片高清无码视频 国产人人模人人爽人人喊 国产 亚洲 中文在线 字幕 秋霞电影网在线观看伦 最新国产精品精品视频 日韩欧美一中文字暮精品 国产 亚洲 欧美 在线 中文 成在线人视频免费视频 精品精品国产自在现拍 国产午夜福利在线观看视频 99RE6热这里在线精品视频 日本AV免费波多野结衣 久久婷婷人人澡人人爽人人喊 超碰97人人做人人爱 久草电影 国产精品亚洲А∨天堂 色偷偷人人澡人人添 国产亚洲视频在线播放香蕉 超碰97人人做人人爱 大香伊蕉在人线国产 337P日本大胆欧美人术艺术 国产 亚洲 欧美 在线 中文 亚洲久久久久久中文字幕 波多野结衣在线 亚洲免费福利在线视频 超碰97人人做人人爱 综合自拍亚洲综合自拍图区 最新午夜国内自拍视频 99RE6热这里在线精品视频 秋霞电影网午夜鲁丝片 欧美 亚洲 国产 视频 小说 电影天堂大片 久青草国产在线观看视频 亚洲国内偷拍视频精品
        深夜A级毛片免费| 国产免费毛片在线播放| 国产A级毛片在线播放| 亚洲综合偷拍区偷拍| 欧美日韩中文亚洲精品视频| 18男同GV免费播放| 亚洲成在线AⅤ免费视频| 偷拍区图片区综合图区| HAO123网址大全| 日本特黄特色大片免费视频|